i piatti gourmet di ninfa restaurant
Il segreto dei nostri piatti: dallo studio delle materie prime alla scoperta di nuovi sapori
Il viaggio che vogliamo far intraprendere ai nostri ospiti parte proprio da una lunga ricerca e studio di materie prime, di accostamenti di sapori e consistenze differenti. Per creare quelli che ora sono i piatti gourmet di Ninfa Restaurant, abbiamo fatto tante prove prima di riuscire a realizzare i piatti in modo equilibrato così come lo intendevamo noi. Sapidità e acidità, amarezza e dolcezza, croccantezza e spumosità, abbiamo ricreato tutte queste consistenze e sapori nei nostri piatti gourmet per un bilanciamento perfetto.
Nel menù di Ninfa Restaurant ci sono dei piatti ai quale teniamo particolarmente e dei quali ci fa piacere dare qualche informazione in più prima di venire ad assaggiarli, stiamo parlando di:
Eudora, Cirene e Anfitrite
Eudora
è il nostro Cappellaccio Matto
Realizzato con pasta fresca di due colori differenti, è nato dall’idea di creare un piatto colorato e dal sapore delicato ma con un vena di follia da richiamare il personaggio di Alice nel paese delle meraviglie, il Cappellaio matto, da qui il cappellaccio per assonanza. Eudora è tra i piatti gourmet di Ninfa Restaurant che ritorna con il susseguirsi della stagionalità delle materie prime.
Cirene
è una rivisitazione del pulled pork
Abbiamo trasformato una carne semplice come quella del maiale in un’esperienza di consistenze e sapori. Subisce una cottura di 18 ore ed è accompagnato da una crema di piselli dolci e una sferificazione di mango.
Queste palline di mango sorprenderanno il palato dei commensali sia per l’effetto che per il sapore inaspettato, non sveliamo di più perché vogliamo che a fare la scoperta siano i nostri clienti.
Anfitrite,
è un raviolo ripieno di gambero e orata
Viene servito su un brodetto di crauto viola con aggiunta di bisque di gamberi.
Questo piatto offrirà un vero e proprio effetto sorpresa nel momento del servizio perché il colore blu del brodo subirà una trasformazione grazie all’aggiunta dell’acido citrico che per reazione convertirà il colore in rosa acceso donando anche una leggera nota acidula.
Leggendo il menù scoprirete che non c’è una categorizzazione, tra i piatti gourmet di Ninfa Restaurant, in antipasti, primi e secondi perché abbiamo scelto di enfatizzare la nostra diversità e lasciare liberi i commensali di ordinare a sentimento con una sequenza dettata dal cuore e dalla pancia.
La nostra proposta culinaria è una novità nel panorama gastronomico di Frascati.
e distogliere l’attenzione dall’abitudine di dare
un ordine preciso alle portate.
Ogni piatto è in esperienza a sé, può essere scelto senza alcun preconcetto ossia senza la necessità che sia preceduto da qualcosa o seguito da qualcos’altro.
Il susseguirsi delle portate può essere scelto in totale libertà, il nostro maître in sala potrà aiutare il cliente per guidarlo verso l’abbinamento migliore tra i piatti e la carta dei vini.
Se ancora non sei stato nostro ospite, scopri il Ristorante e la scelta degli arredi che hanno reso unico l’ambiente del nostro ristorante.